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澳大利亚西点烘焙行业考察

日期:2015-01-27





    澳大利亚蛋糕和糕点制造业的特点是集中度较低。在这个行业中虽然有着一些大型企业,如Goodman Fielder 以及George Weston Foods,但这个行业中更多存在着大量的中小运营商。

    此外,澳洲相关产品段之间的集中度也不同。由于生产趋向劳动密集型,所以蛋糕领域的集中度往往不是很高。但是馅饼领域则需要更高的品牌和客户忠诚度,因此会更集中,通常情况下,该行业的大公司倾向于专注于主流产品和低-中等价位的产品。

  除了考察传统的大型蛋糕与糕点生产企业与小型公司外,考察澳大利亚的在烘焙方面的专业人才培养、相关行业法规与安全标准、行业协会以及提供面包糕点原材料的澳洲农场。整个澳洲蛋糕与糕点烘焙业的行业考察项目围绕着烘焙业的原料、生产、销售的主线进行,同时兼顾相关的人才培养以及行业法规,几乎涵盖了澳洲相关产业的方方面面。除了工业化的食品生产以外,我们还将带您了解到澳大利亚的家庭西点烘焙,满足大家的家庭生活乐趣。

1. 澳洲的食品企业
Goodman Fielder

    Goodman Fielder是澳大利亚首屈一指的食品企业,无论是早餐、午餐、晚餐还是零食,都无所不包。企业生产和销售面包、牛奶、人造黄油、面粉、调味料、蛋糕粉、点心等多种食品。依靠强大的销售网络和高效的分销渠道,GF的产品分布在超过30,000家各类超市、杂货店和食品服务中心。
George Weston Foods

    George Weston Foods是澳大利亚最大的食品公司之一,Tip Top 和 Top Taste这两个澳洲顶级品牌都在GWF旗下。烘焙部门是GWF最有名的业务部门,负责烘焙Tip Top等多个澳洲品牌的面包糕点,他们是负责大部分在新西兰吃面包。
    作为仅次于GF的澳洲主要食品企业,除了面包与糕点以外,GWF还能提供香肠、火腿、奶酪、面粉等其他各类食品.

2. 澳洲零售面包店
Breadtop(包店)

    Breadtop(包店)是澳大利亚的特许经营面包店出售各种甜品,蛋糕,面包,月饼和糕点。截至2014年8月,特许经营有近69家门店遍布大城市墨尔本、悉尼、布里斯班、阿德莱德和堪培拉。

    这家成立于2002年的连锁零售面包店近年来在澳洲扩展迅速,是澳洲目前十分有影响力的零售面包店。

3. TAFE(食品制作证书)
    William Angliss TAFE、Box Hill TAFE、Holmesglen TAFE、Le Cordon Bleu等等

    澳洲有着众多培养西点师的TAFE学院,我们有着多个TAFE学院的资源可供考察团选择。澳大利亚的西点制作TAFE主要学习如何制作各种蛋糕、甜点,如何发酵食品,如何陈列蛋糕等。毕业后可以在酒店、面包坊、餐馆、咖啡厅等场所工作。澳洲在技术人员培养方面是非常严格的,很多学校同时提供酒店实习的机会,毕业生起薪4万-6万澳币。
通过对于相关TAFE的考察,中国企业家除了能够了解澳洲相关人才的培养过程以外,还能够通过引进人才以及引进人才培养的方法来提升自己企业的西点竞争优势。

4. 食品安全监管机构与行业协会
    通过拜访澳大利亚当地的食品局,了解澳洲当地严格的食品监管体系。我们还将组织考察团拜访澳洲当地的食品协会、乳业协会,了解澳洲西点生产的大背景以及将西点、西点烘焙的相关技术已近中国需要注意的政策。

5. 澳洲农场——谷物&原材料以及澳洲市场——加工设备
    我们将带您参观澳洲的农场,了解澳洲用以生产面包的谷物、牛奶等原材料的来源。通过对于澳洲纯天然的食品来源的了解,从根本上理解澳洲糕点行业的优势来源。此外,通过与农场的合作,中国企业家还能够直接进口澳洲优质的原材料,提升中国同行业产品的品质。

    此外,我们还将带领大家参观澳大利亚的设备市场,考察西点烘焙的相关设备。不论是大规模的食品工业机械还是小规模的家庭用加工设备,您都会在市场上看到您想要的加工设备,不止提升您企业在糕点烘焙行业的竞争力,也能够为您的家庭西点烘焙带来乐趣。

6. 澳洲美丽的自然风光与城市风情
    除了考察澳洲的西点烘焙产业以外,考察团还将游览澳洲的著名景点——悉尼歌剧院、海港大桥、蓝山国家公园、大洋路、菲利普岛等等。在澳洲的蓝天、碧海、绿地、森林之中,感受澳洲的优美自然风光。此外,还能与澳洲的特色动物——袋鼠、考拉等等亲密接触,感受澳洲的人居和谐的环境。


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